行业分析：全国预制菜产业规模已超5000亿元 中国哪些区域是预制菜产业高地?

• 陈观秋 2024年3月19日 来源：广州日报 北京日报 847 52
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数据显示，目前，全国预制菜产业规模已超5000亿元，预制菜正以多种形式走入万千市民家庭。据榜单，今年上榜企业多集中在广东、上海、湖南三地，其中来自广东的预制菜企业最多，达到17家，位居行业区域分布第一，成为中国预制菜产业“龙头区域”。

预制菜，无疑是时下风口上的产业。

全国预制菜产业规模已超5000亿元

数据显示，目前，全国预制菜产业规模已超5000亿元，预制菜正以多种形式走入万千市民家庭。

中国哪些区域是预制菜产业高地?据榜单，今年上榜企业多集中在广东、上海、湖南三地，其中来自广东的预制菜企业最多，达到17家，位居行业区域分布第一，成为中国预制菜产业“龙头区域”。

当前，广东预制菜产业发展势头强劲，2022年广东省预制菜市场规模达545亿元，同比增长31.3%。根据预测，2024年广东预制菜市场规模将增至960亿元，向“千亿产业”的目标再迈进一步。

值得一提的是，基于良好的现代农业、食品加工业的产业基础，佛山在预制菜产业上也交出了可圈可点的“成绩单”。数据显示，目前顺德预制菜产业已达到“百亿级规模”，全区42家规模以上的预制菜企业成为行业中流砥柱。当前，顺德集中资源打造顺德预制菜综合产业园，为产业发展提供支撑载体。

据中研产业研究院《2024-2029年预制菜市场发展现状及供需格局分析预测报告》分析：

预制菜，无疑是时下风口上的产业。然而，时不时冲上热搜的“线下餐厅也用预制菜”“酒店用预制菜能否事先告知”等问题，也让网友担忧预制菜是否健康安全，消费者的知情权又该如何保障。

业内人士认为，标准体系不健全，是预制菜行业产生诸多问题的根本原因之一。

由于近年来预制菜产业“风口”大，一批外行人“入局”产业，他们并非是专业食品加工生产商，因此会在食品安全等方面做不到“完全保证”。随着预制菜的话题被广泛讨论，一些餐厅也打出“现炒”“不用预制菜”的招牌来揽客。

商家使用预制菜，是否应明确告知消费者?中国商业技师协会发布的团体标准《餐饮业标准化菜单指南》提出，菜单中除了应描述菜品加工过程中使用的主要原材料、辅料之外，还应标注“预制品”或“半成品”等信息。

根据目前使用较为普遍的中国烹饪协会《预制菜》团体标准，预制菜被定义为以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工或预烹调制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。根据该标准，预制菜被分为即食(如八宝粥、即食罐头);即热(如速冻汤圆、自热火锅);即烹(须加热烹饪的半成品菜肴);即配(如免洗免切的净菜)四大类。

我们的报告《2024-2029年预制菜市场发展现状及供需格局分析预测报告》包含大量的数据、深入分析、专业方法和价值洞察，可以帮助您更好地了解行业的趋势、风险和机遇。在未来的竞争中拥有正确的洞察力，就有可能在适当的时间和地点获得领先优势。

对于这一概念，业内意见并不统一。有业内人士表示，“预制菜”概念不宜泛化。“如果按照这个概念，火腿肠、方便面算不算预制菜?麦当劳、肯德基算不算?”业内人士称，消费者最关心的其实是商家是否使用“料理包”代替“现做”。从这个角度来说，消费者所在乎的“预制菜”，并不是罐头、汤圆、净菜之类，而是“料理包”。

预制菜190多个标准但没有国标

在今年全国两会上，全国人大代表、中华全国律师协会会长高子程提出应尽快出台预制菜领域的统一国家标准。他表示，目前经地方政府、行业组织发布的预制菜团体标准、地方标准有164个，加上一些企业标准，总数超过190个。“如果没有统一标准，市场上预制菜生产原材料以及生产方式会有差异，存在一些食品安全隐患风险。”

报告在总结中国预制菜行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国预制菜行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为预制菜行业企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

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