2026年酥糖行业现状与未来发展趋势展望

一、行业现状：传统工艺与现代消费的碰撞与融合

酥糖，这一承载着中华饮食文化记忆的传统甜食，历经千年传承，至今仍以其酥脆的口感、浓郁的香气和丰富的文化内涵，在当代消费市场中占据独特地位。从汉代麦芽糖的雏形到唐宋工艺的成熟，从明清商业作坊的繁荣到现代工业化生产的革新，酥糖始终是中国人情感联结与节日仪式的重要载体。然而，在消费升级、健康理念兴起与科技赋能的浪潮下，酥糖行业正经历着从传统工艺向现代食品工业的深刻转型。

(一)文化传承与工艺坚守：非遗技艺的活态保护

酥糖的核心竞争力在于其独特的制作工艺，尤其是传统手工酥糖的“拉糖”“充气”等技艺，需匠人数十次反复拉伸才能形成千层酥松的结构。以苏式酥糖为例，其“拉糖”技艺需将糖体拉伸至极薄后折叠，形成细密条纹，最终呈现“酥若飞雪、入口即化”的口感。这种对工艺的极致追求，不仅赋予酥糖独特的物理特性，更成为地方文化的象征。

近年来，随着非遗保护政策的推进，马大姐大虾酥糖、采芝斋苏式酥糖等老字号品牌通过申请非遗认证、建立工艺博物馆、开展技艺传承人培训等方式，将传统技艺与现代品牌运营结合，既保护了文化精髓，又提升了产品附加值。例如，马大姐与故宫宫苑的联名系列，将《清稗类钞》中记载的皇家茶点风韵融入产品，通过“非遗技艺+健康配方+宫廷美学”三重维度，精准锚定年轻市场，成为行业文化创新的标杆。

(二)消费场景多元化：从节庆礼品到日常陪伴

酥糖的消费场景正从传统的节庆礼品市场向日常化延伸。中研普华产业院研究报告《2025-2030年中国酥糖行业市场深度调研及投资策略预测报告》调研显示，节庆礼品市场占比已降至四成以下，而办公室即时消费、伴手礼定制等新场景占比显著提升。白领群体偏好独立小包装的“办公场景专属装”，Z世代通过直播间抢购“低卡酥糖伴手礼”，银发群体则更注重整块酥糖的怀旧口感与高能量补充功能。这种场景迁移推动了产品形态的创新，例如趣味造型酥糖、茶味酥糖等创新品类，甚至将酥糖与茶具组合成“文化体验礼盒”，满足消费者对“即时满足”与“情感表达”的双重需求。

(三)健康化迭代：从减糖到功能化的深层升级

在健康饮食观念普及的背景下，酥糖行业正经历从“减糖”到“功能化”的深层迭代。企业通过替换麦芽糖浆、添加代糖等方式开发低糖系列，同时探索功能性成分的融合，如益生菌、膳食纤维、植物蛋白等。中研普华《中国酥糖行业市场深度调研及投资策略预测报告》指出，功能性酥糖市场规模持续扩大，低糖、无糖产品渗透率进一步提升，而“清洁标签”(如无人工添加剂、天然原料)已成为消费者决策的关键因素。例如，某品牌推出的“高蛋白酥糖”添加乳清蛋白，精准切入健身人群市场;另一品牌通过生物酶解技术解决代糖后苦味问题，市场接受度显著提升。

(四)区域市场分化：下沉市场与新兴消费热点

酥糖市场呈现出明显的区域特征：北方市场因节庆消费习惯保留完整，对酥糖的接受度更高;南方市场则面临酥饼、糕点等替代品竞争，但下沉市场(如三四线城市及乡镇地区)因消费升级，对“品质化传统零食”的需求上升，成为区域品牌的新增长点。例如，成渝经济圈表现出独特的“传统改良”偏好，花椒酥、辣椒酥等地域特色创新产品占当地市场份额的较高比例，通过直播电商渠道实现显著销量增长。

(五)渠道变革：线上线下融合与新零售崛起

传统商超仍是酥糖销售的主阵地，但社区团购、直播电商、即时零售等新渠道贡献率逐年提升。直播电商的崛起彻底改变了销售逻辑，企业通过“按需生产”与“精准营销”协同，缩短新品上市周期。例如，某企业通过用户行为数据分析，将区域市场定制化产品占比大幅提升，库存周转率显著提高。在全球化方面，东南亚市场因其文化相近性与消费习惯相似性，成为酥糖出海的首选目的地。企业通过本地化生产、渠道共建、文化赋能等方式降低物流成本，提升市场渗透率。例如，某品牌与东南亚电商平台合作推出“椰香酥糖”，复购率较高，成为文化输出与市场拓展的典范。

二、发展趋势：健康化、数字化与全球化三重驱动

(一)健康化：功能性酥糖市场持续扩容

随着消费者对“好吃不发胖”“美味且健康”的双重诉求增强，功能性酥糖将成为行业核心增长极。中研普华产业院研究报告《2025-2030年中国酥糖行业市场深度调研及投资策略预测报告》预测，未来五年，低糖、无糖产品渗透率将进一步提升，而针对特定人群的“高蛋白酥糖”“肠道友好型酥糖”等创新品类将不断涌现。企业需加大在功能性原料研发上的投入，与食品科学实验室、高校研发团队建立合作，推动产品从“减糖”向“营养强化”升级。例如，添加益生元的酥糖产品可改善肠道菌群平衡，满足健康消费需求;富含膳食纤维的“粗粮酥糖”则契合低脂饮食趋势，拓展消费场景。

(二)数字化：技术赋能全产业链重构

数字化技术将深度渗透至酥糖行业的全链条。在生产端，智能生产线、AI品控系统、区块链溯源等技术的应用正在重塑行业生态。例如，高速酥心糖成型机通过集成高精度伺服控制系统与AI视觉识别，将生产速度大幅提升，良品率稳定在高水平;模块化设计使同一设备可快速切换不同规格生产，满足市场对“小批量、多品种”的需求。在渠道端，直播电商、私域流量、社区团购等新零售模式将深化“到店+到家+电商”的一体化流量竞争，满足消费者“即时消费+伴手礼定制”的双重需求。在营销端，AI口味预测系统、用户行为数据分析等技术将帮助企业提前布局流行口味，实现精准营销。例如，某企业通过AI算法分析社交媒体数据，提前研发出受Z世代欢迎的“茶酥融合”新品，上市后迅速成为爆款。

(三)全球化：文化输出与市场拓展并行

随着“一带一路”倡议的推进与RCEP原产地规则的落地，酥糖行业的全球化布局将进入新阶段。东南亚市场因其庞大的消费基数与对中华文化的认同感，将成为企业拓展海外市场的首要目标。企业可通过本地化生产、渠道共建、文化赋能等方式，降低物流成本，提升市场渗透率。例如，某品牌推出的“唐风酥糖礼盒”，通过融入传统纹样与神话故事，在东南亚市场引发文化共鸣，品牌国际知名度显著提升。此外，针对欧美市场，企业可开发符合当地口味的创新产品，如添加坚果、巧克力等元素的酥糖，通过跨境电商平台进入国际市场，实现全球化布局。

三、2026年及未来五年行业展望：结构性变革与新机遇

(一)市场规模与增长潜力

中研普华产业院研究报告《2025-2030年中国酥糖行业市场深度调研及投资策略预测报告》预测，未来五年中国酥糖行业市场规模将持续扩张，预计到2030年有望达到较高水平，年均增速保持在稳健区间。这一增长动力主要来源于：一是消费升级驱动下的需求升级，消费者对高品质、个性化、健康化产品的偏好推动酥糖产品向高端化、差异化方向演进;二是下沉市场潜力释放，三四线城市及县域市场因消费升级和渠道下沉，成为行业新增长极;三是全球化布局加速，东南亚等海外市场的拓展为行业注入新增量。

(二)竞争格局演变：头部集中与细分创新并存

未来行业格局将呈现“头部品牌规模化、特色品牌小众化”的双轨并行态势。头部企业如徐福记、金丝猴、冠生园等凭借品牌优势、渠道控制力和研发实力，持续扩大市场份额;新兴品牌则通过社交营销、定制化策略快速切入细分市场，形成差异化竞争。例如，某新兴品牌通过直播电商推出“低卡酥糖伴手礼”，精准捕捉Z世代的健康需求，复购率表现突出。此外，区域品牌通过聚焦地域特色与手工技艺，在细分市场形成差异化竞争，如某山东品牌依托花生主产区原料直供模式，推出“高蛋白花生酥糖”，在华北市场占据领先地位。

(三)潜在机会与投资方向

对于投资者而言，酥糖行业的机遇在于“文化价值转化”与“技术突破”的双重驱动。建议重点关注三类企业：一是拥有非遗工艺认证或地域文化IP联名的品牌，其文化溢价能力突出;二是具备全产业链控制力与智能化生产能力的头部企业，其抗风险能力与盈利稳定性更强;三是积极布局功能性原料研发与全球化市场的创新型企业，其成长潜力巨大。此外，随着“一带一路”倡议的推进，新疆、云南等“一带一路”原料产区的产能转移将成为新趋势，依托当地坚果原料优势新建产能，可降低原材料成本并提升供应链韧性。

(四)风险与挑战

行业仍面临多重风险：一是原材料价格波动，白糖期货年波动幅度超一定比例，直接压缩行业毛利率;二是健康饮食趋势下代糖安全性争议引发的政策敏感性风险;三是同质化竞争加剧，新注册品牌数量增长但存活率较低，价格战压力上升。企业需通过期货套期保值、多元化原料采购、提高生产效率等方式构建成本防控体系，同时加大研发投入，推动产品创新，以差异化竞争策略应对市场挑战。

中国酥糖行业正处于由传统工艺向现代食品工业转型的关键阶段。在政策支持、消费升级与技术创新的共振下，行业呈现出“健康化、数字化、全球化”三大发展趋势。企业需在坚守传统工艺精髓的同时，通过技术创新满足健康化需求，借助数字化工具重构产业生态，依托全球化布局拓展市场空间。唯有将文化价值转化为品牌资产，将技术突破转化为产品竞争力，方能在万亿级休闲食品市场中占据一席之地，书写“小酥糖”的“大商业传奇”。

......

欲获悉更多关于行业重点数据及未来五年投资趋势预测，可点击查看中研普华产业院研究报告《2025-2030年中国酥糖行业市场深度调研及投资策略预测报告》。