牛奶行业市场深度分析：2023年全国牛奶产量4197万吨，同比增长6.7%

• 陈观秋 2024年5月21日 来源：南方+ 北青网 百度 984 62
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国家统计局数据显示，2023年全国牛奶产量4197万吨，同比增长6.7%，国内牛奶产量连续四年增幅超6%。但结构性过剩、发展放缓等问题不容忽视。

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奶业发展关乎国计民生，乳品是必不可少的大食物，对于践行大食物观起着重要作用。虽然奶业面临奶源阶段性过剩、原料奶价格下降等困难，但从长期看，居民奶类消费增长的趋势没有改变，随着奶类由“营养补给品”向“生活必需品”转变，我国奶类消费仍有较大增长空间。

中国奶业协会发布的《中国奶业质量报告(2023)》显示，2022年，我国奶类消费增长趋于平缓。规模以上乳制品加工企业主营业务收入4717.3亿元，同比增长1.1%，增速降低10.6个百分点;人均乳制品消费量42公斤，比上年减少0.6公斤;奶业主产省份生乳收购平均价4.16元/公斤，4年来首次出现下降。

为何奶类陷入消费低迷困境?

国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山说，一是消费者对牛奶营养认知不足，很多地区、很多人群不喝牛奶。二是奶类消费结构不合理，低温奶消费水平低。据测算，2022年我国奶类消费主要以液态奶为主，约占77.4%，从液态奶内部看，常温奶占大头。三是干乳制品尚未融入人们日常饮食。2022年我国人均奶酪消费量(折原奶计)1公斤，在奶类消费中仅占2.5%，远低于国际人均消费近20公斤的水平。

牛奶是最古老的天然乳制品之一。牛奶有降低食管括约肌压力、增加胃液或肠液反流的作用。所含的营养素比较完全，营养价值很高且易于消化吸收，最适合于病人、幼儿老人食用。

牛奶行业市场深度分析

国家统计局数据显示，2023年全国牛奶产量4197万吨，同比增长6.7%，国内牛奶产量连续四年增幅超6%。但结构性过剩、发展放缓等问题不容忽视。

凯度消费者指数显示，国内乳制品消费表现平平，2023年国内常温乳品销售额同比降低0.4%，低温乳品销售额同比降低6.1%。

反映到财报上，纳入分析的31家乳企，2023年总营收同比增长了2.3%。22家乳企实现营收同比增长，其中均瑶健康、骑士乳业、南方乳业、天润乳业实现了营收的两位数增长。

12家企业增收不增利，其中不乏龙头企业。比如天润乳业营收增长12.62%，但归母净利下滑27.74%;蒙牛营收增长6.51%，但归母净利下滑9.31%。

牛奶产业链来看，其上游主要为饲料行业及奶牛养殖行业;中游为牛奶的生产、加工及供应，其中生产加工出来的牛奶主要可分为生鲜奶(原奶)、消毒鲜奶(巴氏奶)和灭菌奶(常温奶)三大类;下游则主要是经过商超、便利店、酒店餐饮、电商平台等销售渠道到终端消费者。

奶牛养殖成本包括饲料成本、人工成本、医疗成本等，这些成本不断上升，对奶牛养殖效益产生压力。

据中研产业研究院《2024-2029年牛奶行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》分析：

从全球范围来看，巴氏奶是世界上消费最多的牛奶产品。英国、澳大利亚、美国、加拿大、日本、韩国等国，巴氏奶的消费量都占整个乳品消费的90%以上。而美国市场上几乎全是巴氏奶。我国台湾省巴氏鲜奶的消费量也在90%左右。

行业数据显示，随着我国消费者对巴氏鲜奶的逐渐了解以及各乳企加大冷链建设投入，还有终端销售冷藏冰柜的普及，我国巴氏奶每年以35%的速度增长，市场容量突破140亿元。在中国乳制品安全质量饱受质疑之际，低温巴氏鲜奶或许逐渐成为安全与健康的代名词。

在后疫情时代，随着人们对健康意识增强，许多人更喜欢喝营养更高，口感更好的巴氏奶。而且冷链物流发展使得巴氏奶区域性减弱，2023年我国中共中央、国务院、交通运输部等均出台相关政策文件支持我国冷链物流行业的发展，推动冷链物流服务网络向农村延伸，完善产销冷链运输设施网络。这对我国巴氏奶市场来说无疑是一大利好因素。未来,随着我国人们消费升级，对食物追求的提高，以及国内冷链物流行业的进一步发展，国内营养更高，口感更好的巴氏奶市场份额将会持续增长。

随着消费者对健康饮食的重视和消费水平的提高,消费者对绿色、有机、高端、健康等概念重视程度的提高,高端化特色化乳制品将成为未来牛奶市场的新趋势。为了满足消费者对牛奶的品质、营养成分、口感和风味特征等多方面的要求,多元化也将成为未来牛奶市场的新趋势。

报告在总结中国牛奶行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国牛奶行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为牛奶企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

想要了解更多牛奶行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年牛奶行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。

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