春笋价格暴跌！2024竹笋行业市场现状调研

• 黄文玉 2024年2月29日 来源：互联网 钱江晚报 中国竹产业协会 国家林业和草原局 1300 85
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随着全球健康饮食趋势的兴起，消费者对健康、营养、天然的食品需求不断增加。竹笋作为一种低糖、低脂肪、高纤维的健康食材，可能会受到更多消费者的青睐，从而推动竹笋行业的发展。

临近3月，正是吃春菜的季节。春笋今年价格从未有过的便宜预计还将进一步降低。除了春笋，不少春菜价格走低，尤其是往年上百元一斤的香椿，2024年价格“腰斩”都不止。竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。 竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。

随着全球健康饮食趋势的兴起，消费者对健康、营养、天然的食品需求不断增加。竹笋作为一种低糖、低脂肪、高纤维的健康食材，可能会受到更多消费者的青睐，从而推动竹笋行业的发展。随着科技的进步，竹笋种植技术可能会得到进一步提升，如通过遗传育种、土壤改良、节水灌溉等方式提高竹笋的产量和质量。这些技术的应用可能会为竹笋行业带来更多的发展机会。

根据国家林业和草原局发布的中国森林资源报告(2014-2018)统计，全国竹林面积 641.16 万公顷。2021年，国务院第三次全国国土调查领导小组办公室、自然资源部和国家统计局布第三次全国国土调查主要数据公报，其中，竹林地701.97万公顷。2020年中国竹产业产值为3217.98亿元，同比种植11.27%。国家林业和草原局、国家发展改革委等10个部门印发的《关于加快推进竹产业创新发展的意见》提出，到2035年，全国竹产业总产值超1万亿元。

就我国竹笋供给来看，根据《第三次全国国土调查主要数据公报》数据显示，目前国内现有林地28412.59万公顷，其中乔木和灌木占比超9成，分别有19735.16万公顷和5862.61万公顷，竹林整体占比较低，仅以701.97万公顷(折合10529.53万亩)占比2.47%。竹林资源的性质来看，材用竹林占比为36%，其次为笋材两用竹林、生态公益竹林和纸浆竹林，分别占比 24%、19%和 14%，笋用竹林和风景竹林占比较小。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国竹笋行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

竹笋加工现状来看，中国竹产业行业协会数据显示，2020年以福建、安徽、湖北、浙江、四川、云南、江西等省为主的竹笋产区，全国竹笋及其产品产量为 877.65 万吨，其中福建、安徽和湖北产量分别271.5万吨和195.58%万吨，分别占比30.9%和22.3%。

据统计，截至2019年我国竹笋干产量破百万吨，2020-2021年整体疫情影响加工，产量出现两连降，2021年产量为91.15万吨，同比2020年下降5.8%。从湖南省统计局获悉，2020年上半年，湖南省农林牧渔业实现增加值1547.83亿元，同比增长2.2%，比一季度回升4.9个百分点，湖南省农业农村经济保持稳中向好的发展态势。 中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，但优良的笋用主要竹种有湖南炎陵县下村乡的红壳竹、广西的黄竹、长江中下游地区的雷竹、早竹和珠江流域、临安、福建，江西省宜春市、万载县、宜丰县等地区的毛竹、台湾等地的麻竹和绿竹等。

笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。 湖南省地区有竹笋之乡之称。2015-2018年湖南竹笋干逐年增长，2019年稍微下降，2019年湖南竹笋干产量为64300吨，同比下降10.6%。目前竹笋年加工业产值不到竹材年加工业产值的十分之一，竹笋、竹材加工业发展非常不平衡，已严重制约整个竹产业的进一步提升和发展。

就我国竹笋干产量来看，福建仍是我国竹笋干产量最大省份，2021年产量21.06万吨，占比全国产量23.1%，另外浙江、云南和四川产量分别为14.48万吨、10.61万吨和10.35万吨，分别占比15.9%、11.6%和11.4%。

竹笋产品行业进出口市场分析

中国被誉为“竹子王国”，有竹类植物资源39属500竹产业多种，其中有200种以上的竹笋可食用，竹笋品质优良的有50余种，如毛竹、麻竹、绿竹、早竹、雷竹、蒲鸡竹、五月季竹、黄甜竹、方竹、龙竹、苦竹、罗汉竹等，竹笋资源十分丰富，是世界上最大的竹笋生产国和出口国。海关数据显示，2021年中国竹笋罐头进口数量13.4吨，出口数量为132139.0吨，出口数量远大于进口数量。从竹笋罐头进出口金额看，2021年中国竹笋罐头进口金额为6.0万美元，较2020年减少2万美元;中国竹笋罐头出口金额为19071.9万美元，较2020年增加了157.2万美元。中国竹笋罐头主要出口地区有：日本、美国、德国、荷兰和韩国等地区。2021年中国出口到日本的竹笋罐头数量最多，出口数量为64415.75吨，占总出口数量的48.7%;出口到美国的竹笋罐头数量为15053.59吨，占总出口数量的11.4%;出口到德国的竹笋罐头数量为8601.47吨，占总出口数量的6.5%。

2021年我国竹笋罐头出口到日本的金额为11614.67万美元，占总出口金额的60.9%;出口到美国的金额为1927.46万美元，占总出口金额的10.11%;出口到德国的金额为877.02万美元，占总出口金额的4.6%。2021年福建省竹笋罐头出口数量最多，福建竹笋罐头出口数量为61737.84吨，出口金额8071.42万美元。广东省竹笋罐头出口数量为34423.49吨，出口金额为4742.05万美元。浙江省竹笋罐头出口数量20386.27吨，出口金额3585.8万美元。

我国不仅是全球产竹量最大的国家，也是笋干丝重要出口国之一，据统计，我国笋干丝出口量远大于进口量，每年笋干丝出口量在1500-1800万吨左右，进口量较低，数据显示，2022年我国笋干丝进出口量分别为10.7万吨和1595.31万吨。出口目的地来看目前国内整体笋干丝出口集中在亚洲，其中日本占比超八成，海关总署数据显示，2022年我国笋干丝出口日本、泰国和美国分别为1279.62吨、189.72吨和63.45吨，分别占比80.2%、11.9%和4%。

竹笋市场未来发展趋势预测

除了传统的竹笋种植和销售环节，竹笋行业还可以向深加工、精加工等方向发展，如开发竹笋罐头、竹笋干等产品，以满足不同消费者的需求。产业链的延伸可能会为竹笋行业带来更多的利润增长点。目前，竹笋的市场主要集中在亚洲地区，尤其是中国。未来，随着全球消费者对健康饮食的关注度提升，竹笋的市场可能会进一步拓展到其他国家和地区，从而为竹笋行业带来更大的发展空间。

竹笋行业市场的未来前景可能会受到多种因素的影响，但整体上看，随着健康饮食趋势的兴起和种植技术的进步，竹笋行业有望继续保持增长势头。同时，产业链延伸、市场拓展和政策支持等因素也可能为竹笋行业带来更多的发展机会。然而，也需要注意市场竞争、价格波动等风险因素，并采取相应的措施来应对。

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